In questa guida spieghiamo come riparare una pentola a pressione che non Funziona.
Si tratta di una pentola a chiusura ermetica che permette di cuocere gli alimenti sotto pressione. Se utilizzate il cestello, studiato appositamente, potrete anche cuocere gli alimenti senza che questi vengano a contatto con l’acqua presente sul fondo della pentola (cottura a vapore).
Per effetto della pressione, si abbassa il punto di ebollizione dell’acqua e il tempo di cottura risulta così abbreviato. Il vapore fuoriesce da una valvola di sicurezza, col locata sul coperchio, che impedisce la sovrapressione; è possibile regolare la pressione modificando l’intensità della fonte di calore. Esiste, nella valvola o accanto ad essa, una seconda sicurezza che interviene quando la pressione aumenta troppo. La tenuta delle pentole a pressione è assicurata da tre tipi di chiusura: a baionetta, a staffa e a passo d’uomo. Ma la tenuta dipende anche dalla qualità della guarnizione di gomma e della sicurezza. Visto che con il tempo la gomma si indurisce, la pentola può perdere la tenuta: co sì essa non può più raggiungere o mantenere una pressione sufficiente oppure lascia fuoriuscire una tale quantità di acqua che gli alimenti bruciano.
Quando vi accorgerete delia presenza di vapore o di gocce d’acqua sul bordo della pentola, sarà giunto il momento di sostituire la guarnizione. Le perdite di vapore possono anche essere dovute alla presenza di residui di cibo imprigionati tra il giunto e il coperchio oppure tra il coperchio e il bordo della pentola. E’ bene quindi togliere periodicamente la guarnizione per poterla pulire a fondo
PROBLEMA
non si stabilisce la pressione
CAUSE E SOLUZIONI
-niente/poca acqua
aprile la pentola e aggiungere dell’acqua
-fuga nella guarnizione
sostituire la guarnizione
-guarnizione sporca
pulire la guarnizione
-fonte di calore troppo bassa
regolarla più alta
-guarnizione indurita (da qui perdita di pressione)
sostituire la guarnizione
-fondo della pentola sformato e dunque cattiva conduzione del calore (cucina elettrica)
acquistare una nuova pentola
